Le roi Charles III et la reine Camilla ont entamé ce mercredi une visite de trois jours en France.Pour la première journée, ils assisteront à un dîner donné en leur honneur au château de Versailles.Un évènement où le terroir est bien évidemment mis à l'honneur dans l'assiette.
Vieux-Ferrette est une petite commune du Haut-Rhin, située tout près de la Suisse. Elle compte 600 habitants seulement, mais c'est une capitale du fromage. Dans leur caveau, Jean-François et Bernard Anthony ont une mission : goûter les trois merveilles qui seront servies lors d'un prochain banquet. Finesse, délicatesse et puissance, père et fils sont tous les deux à la recherche d'un équilibre parfait. Les fromages qu'ils affinent avec talent se retrouvent dans de nombreux restaurants étoilés, mais aussi sur les tables des célébrités.
Un savoir-faire reconnu au-delà de la région
Leur boutique accueille bien sûr les habitants du village. Mais certains clients font des centaines de kilomètres pour goûter leur brie de Meaux ou leur Munster. Une question se pose : manger les mêmes fromages que les stars ou les présidents, est-ce vraiment différent ?
Dans sa cave, Jean-François est comme un père avec ses enfants, il les élève, il les encourage. Vous ne maîtrisez pas leur langue, lui, si. C'est une vrai success story. Cette maison à colombage s'est imposée comme un haut-lieu de l'affinage.